シャキシャキでジューシー 春キャベツと豚肉のおかず

こんにちは。タマコチの店長ミナです。
春を迎え、新生活がスタートした方も多いのではないでしょうか。
タマコチも新しい場所で、心機一転のスタートを図りました。
新しい生活が慣れてきた頃は、暑かったり寒かったりと、体調を崩しがちですね。
そんなときは、しっかり食べる、ぐっすり眠る、よく笑う。
自分に優しく、心と体の喜ぶことをしてみるのもいいです。
そこで、今回紹介する食材は、胃にやさしく、胃炎や潰瘍の改善にも効果があるといわれる「ビタミンU」を含むキャベツです。
キャベツは、古代ギリシャ、ローマの時代から食べられていた最古の野菜のひとつで、栽培の長い歴史の中で、現在の丸い形になりました。葉がしっかり巻かれていて、ずっしりと重たい冬キャベツ(11月~3月)、甘みがあり、葉の柔らかい春キャベツ(3月~5月)、夏キャベツ(6月~10月)と、1年中作られています。
栄養素は、ビタミンCやU、カリウム、カロテン。
ビタミンUは、キャベツから発見されたもので、キャベジンとも呼ばれている水溶性のビタミン様物質です。
とんかつに添えられているキャベツは、とんかつを食べたあとの胃もたれや胸やけを防いでくれ、油分吸収も防いでくれます。
揚げものにキャベツを添えるのには、ちゃんと意味があるんですね。
では、今回は、みずみずしい春キャベツをたっぷり食べられるメニューを紹介します。

【レシピ】
「春キャベツと豚肉のおかずサラダ」
【材料(2人前】
春キャベツ(1/2個)
薄切り豚肉(200g)
ごまドレッシング(大さじ2杯)
ポン酢(大さじ2杯)
白の煎りごま(大さじ1杯)
【作り方】
1)春キャベツを手で食べやすいほどの大きめなサイズにちぎる
2)お湯を沸かした鍋で豚肉をサッと茹で、ザルに上げて水気を切る
沸騰しない程度の火加減で静かにゆでると、肉はやわらかなままで余計な油分も落とせます。
豚肉は色が変わるほどであればオッケーです
3)お皿に先ほどのキャベツと豚肉を盛り付け、ごまドレッシング・ポン酢・白の煎りゴマを合わせた調味料をかければ完成♪

お好みでせん切りにした大葉や、みょうがをのせてもさっぱりして美味しいです。
包丁も使わない簡単メニュー、ぜひお試しください!

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