読者のみなさま、こんにちは。カフェ タマコチの店長・ミナです。
今回は「じゃがいも」を使ったレシピを紹介していきます。
じゃがいもは１年中出回っていますが、おいしい旬の時期は５月〜７月にかけて。
原産地は、南米のアンデス山脈にあるチチカカ湖の周辺です。
元々は、現在のインドネシア・ジャカルタ地域である「ジャガダラ」からやってきたため、じゃがいもと呼ばれています。
見た目とは裏腹にじつはナス科の植物で、トマトやナスの親戚にあたります。そして、いもの部分は意外にも茎なんです。
主成分はでんぷんで、ビタミンＢやＣが豊富です。
スーパーでは「男爵」や「メークイン」がよく出回っていますが、他にもたくさんの品種があるので、料理に合わせて選ぶのも楽しいですね。
それでは、大人も子どもも大好きなじゃがいもが入った、夏にピッタリの「冷たいトマトスープ」を紹介していきましょう！
| ＜レシピ＞ 【材料】 じゃがいも（1個） タマネギ（小・1個） にんじん（1本） ベーコン（3枚） にんにく（1片） オリーブオイル（大さじ1杯） トマトの缶詰め（1缶） 水（3カップ） 固形コンソメスープの素 トマトケチャップ（大さじ2杯） 砂糖（小さじ1杯） 【作り方】 1）じゃがいも、タマネギ、にんじんを小さめの角切りにする。じゃがいもは切ったあと、5分ほど水にさらす。 2）にんにくをみじん切りに、ベーコンを細切りにする。 3）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンとにんにくを炒める。 4）香りが立ってきたところでじゃがいもとタマネギ、にんじん。さらに、缶詰めのトマトと水を加える。 5）沸騰したら固形コンソメスープの素、トマトケチャップ、砂糖を入れてフタをしてから「やや中火」ほどの火加減で15分煮込めば完成！ |
熱々でもおいしいですが、夏は冷たくしても絶品です。
野菜はパプリカやアスパラ、キャベツなどを入れてもオッケー。
余った野菜を入れてみて、栄養をしっかり摂りつつ夏を乗り切りましょう！
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