子どもから大人まで味わえるブロッコリーと牛乳のスープ

あけましておめでとうございます。タマコチの店長・ミナです。本年も簡単でおいしいおかずを紹介していきますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
さて、今回使う食材は「ブロッコリー」です。地中海沿岸原産の野生のキャベツを改良したもので、イタリアからヨーロッパ中へと広まりました。
日本には明治時代から導入され、80年代にアメリカからの輸入物が加わったことで、急速に出回りました。
カロテンとビタミンＣが豊富で、その含有量はキャベツの４倍ともいわれます。
また、糖尿病に効くとされるクロムや、血圧を下げる効果が期待できるカリウム、貧血予防に役立つという鉄をはじめ、カルシウムとその摂取を助けてくれるビタミンＫなどを多く含み、生活習慣病の予防にも役立つといわれます。
さらに、ブロッコリーに含まれる「スルフォラファン」という成分には、抗酸化作用と解毒作用があるといわれ、ガンの抑制効果も報告されています。
おいしい時期は11月〜３月で、冷蔵庫なら１ヶ月ほど保存が可能です。
茎の部分も栄養がたっぷりで、捨てずに皮をむき、薄切りにしてから茹でて食べるのもよいですね。
それでは今回は、ブロッコリーが苦手な方でもおいしく食べられる、ホッとしてあったかいミルクスープを紹介していきます。

【レシピ】
「ブロッコリーと玉ねぎのミルクスープ」
＜材料（4人分）＞
ブロッコリー（1株）
玉ねぎ（1/8個）
牛乳（300ml）
チキンスープの素（小さじ2杯／粉末タイプ）
塩（小さじ1/3杯）
水（400ml）
バター（小さじ1杯）
＜作り方＞
①鍋にバターを入れて溶けてきたら弱火にして、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。
③玉ねぎがしんなりしてきたら、小さめにカットしたブロッコリーを入れる。
②チキンスープの素、塩、水を入れて強火にし、煮立ってきたらフタをして３分間煮込む。
④牛乳を加え、弱火にして温める。お好みでこしょうを振り、味を整えたら完成♪

材料を細かく切れば食べやすくなり、お子さんからご年配の方まで安心して召し上がれます。残り物の野菜を入れてみてもおいしいですね！

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