子どもから大人まで味わえる ブロッコリーと牛乳のスープ

あけましておめでとうございます。タマコチの店長・ミナです。本年も簡単でおいしいおかずを紹介していきますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
さて、今回使う食材は「ブロッコリー」です。地中海沿岸原産の野生のキャベツを改良したもので、イタリアからヨーロッパ中へと広まりました。
日本には明治時代から導入され、80年代にアメリカからの輸入物が加わったことで、急速に出回りました。
カロテンとビタミンCが豊富で、その含有量はキャベツの4倍ともいわれます。
また、糖尿病に効くとされるクロムや、血圧を下げる効果が期待できるカリウム、貧血予防に役立つという鉄をはじめ、カルシウムとその摂取を助けてくれるビタミンKなどを多く含み、生活習慣病の予防にも役立つといわれます。
さらに、ブロッコリーに含まれる「スルフォラファン」という成分には、抗酸化作用と解毒作用があるといわれ、ガンの抑制効果も報告されています。
おいしい時期は11月〜3月で、冷蔵庫なら1ヶ月ほど保存が可能です。
茎の部分も栄養がたっぷりで、捨てずに皮をむき、薄切りにしてから茹でて食べるのもよいですね。
それでは今回は、ブロッコリーが苦手な方でもおいしく食べられる、ホッとしてあったかいミルクスープを紹介していきます。

【レシピ】
「ブロッコリーと玉ねぎのミルクスープ」
<材料(4人分)>
ブロッコリー(1株)
玉ねぎ(1/8個)
牛乳(300ml)
チキンスープの素(小さじ2杯/粉末タイプ)
塩(小さじ1/3杯)
水(400ml)
バター(小さじ1杯)
<作り方>
①鍋にバターを入れて溶けてきたら弱火にして、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。
③玉ねぎがしんなりしてきたら、小さめにカットしたブロッコリーを入れる。
②チキンスープの素、塩、水を入れて強火にし、煮立ってきたらフタをして3分間煮込む。
④牛乳を加え、弱火にして温める。お好みでこしょうを振り、味を整えたら完成♪

材料を細かく切れば食べやすくなり、お子さんからご年配の方まで安心して召し上がれます。残り物の野菜を入れてみてもおいしいですね!

ブロッコリー

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