こんにちは。タマコチの店長・ミナです。
今回の食材は「苦瓜」です。
沖縄ではゴーヤと呼ばれていますね。
ゴーヤといえば、沖縄の野菜というイメージが強いのですが、最近は家庭菜園でも気軽に作れる野菜として、すっかりおなじみの食材となりました。
熟す前の未熟果を食べますが、何といっても口の中に広がる独特の苦味が特徴です。
この苦味成分は、モテルデシンというものです。食欲を増進させたり、肝機能を高めたり。
血糖値を下げる効果も期待できるといわれています。
栄養素としては、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれていて、夏バテの解消にもピッタリです。
おいしく食べられる旬の時期は６月〜９月にかけて。
そこで今回は、たくさん余って食べきれないときにもおすすめのゴーヤのつくだ煮を紹介します。
| ＜レシピ＞ 【材料】 ゴーヤ（中くらいの大きさ・１本） しょうゆ（50cc） 砂糖（100g） 酢（40cc） かつおぶし（10g） ごま（適量） 【作り方】 ①ゴーヤを縦に二つ切りにして、スプーンで種とわたを取り除く ②薄切りにしたゴーヤを水に浸す。（塩もみかさっと茹でてもオッケー） ③しょうゆ、砂糖、酢とゴーヤを鍋に入れる ④沸騰したら弱火にして汁がなくなるまで煮詰める ⑤お好みでかつおぶし、ごまをふりかければ完成♪ |
冷蔵庫で保存すれば、3〜4日ほど保ちます。お弁当にもご飯のお供にもおススメです！
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